作者：白居易
绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？
中国白酒历史文化传承上千年，比如我们耳熟能详的：“女儿红”。在古代小孩子刚出生的时候就会酿一坛好酒，藏于地窖。等女儿出嫁的时候宴请宾客。就谓“女儿红”。以前古人都知道酿酒以后要陈放才好喝，那么究竟是为什么呢？所有的酒都是越放越好喝吗？非也，非也！
很多酒友朋友都喜欢收藏白酒，因为白酒老酒好喝，老酒值钱升值。这是飞天茅台供不应求的一个主要原因。
一、我们先搞清楚白酒的成分，酒精（乙醇），水，醇，醛，酸，酯。98-99%的成分主要是酒精+水。1-2%的醇醛酸酯以及各种微生物。白酒的香味，口感主要就来源于这1-2%。也可以说这1-2%才是白酒的灵魂。
二、白酒陈放的时候发生了什么？
1.白酒刚酿造出来是不适宜直接饮用的，很燥，很冲，很辛辣，口感差，容易上头。那是因为新酒里面含有很多杂醇，醛类有害物质。这些家伙也是造成口感很差的元凶。
2.陈放，老熟。新酒需要陈放一段时间，让这些杂醇，醛类物质充分地挥发掉，所以正规厂家的基酒都会存放一段时间，然后才勾调上市。
3.采用陶罐长期窖藏。因为陶罐透气性好，酒体在陶罐微氧循环，它是有生命的。酒体在陶罐里一边呼吸，一边加速酒体的酯化，氧化反应。乙醇转化的脂类越多，酒就越香，口感就越柔顺。
三、是不是白酒都适合收藏，陈放？（NO）
1.必须是真正的粮食酒，酒精勾兑酒主要成分是酒精+水+香味剂。陈放起来毫无意义，越放越不好喝。时间长了，香味剂完全就挥发了。
2.必须是高度酒。低度酒不适合长期存放，陈放过久会变得寡淡无味，甚至发酸。因为酒分子，水分子最佳缔合度数在52°-53°是最好的。例如：酱香型大多53°，浓香型52°。就是这个原因。
四.存放时间越长越好喝吗？（NO）
1.酱香型白酒生产周期为一年，基酒储存三年，加老酒勾调陈放一年。加存放十年为最佳饮用时间。也就是说酱香型白酒最佳饮用期为出厂时间存放十年。超过这个时间的都用来做调味酒，勾调新酒用。
2.浓香型白酒生产周期比酱香短，一般情况是出厂5年左右最佳，超过这个时间就会失去正儿八经的浓香，烈酒的品质。
3.清香型白酒出厂存放两年左右就合适了。
香型代表：酱香型（贵州茅台，郎酒，习酒等）。浓香型（五粮液，泸州老窖，洋河等）。清香型（山西汾酒，汾阳王酒等）。
总结：1.不是所有白酒都是越放越好喝。2.只有纯粮酿造白酒适合陈放。3.只有高度酒适合收藏，陈放。4.高度纯粮酒适合收藏，投资升值可以长期持有（酒厂调味老酒价格很高）。自己饮用不适合太过于的长时间。
相关推荐
-
黎明之海非洲港口投资哪个好 港口投资推荐
在黎明之海游戏中非洲是最近开启的新区域，在这里面有许多的玩法以及丰富的资源，但是只有规划好才可以获得更多，那么黎明之海非洲港口投资哪个好？下面就给大家带来相关的攻略，感兴趣的你就一起看看吧！
-
这届年轻人都喝什么酒？
俗话说得好：“青春献给小酒桌，醉生梦死就是喝。”还记得你上次"炫酒"是在什么时候吗?在年轻人的社交圈中有这么一种说法，想要判断这个人是不是“海王”，就看TA在朋友圈约酒的次数高不高。每到周末，各种晒可
-
北京白酒市场当下的几个现象
最近在走访北京白酒市场的时候，发现了零售端几个现象，与大家做一个简单的分享。第一，把货卖给卖货的越来越难受酱酒品类产品发展速度过快、渠道商囤货数量过大、动销减缓等综合因素影响。今年品牌方以及大多数厂家
-
500亿白酒产区倍增实践，酒企破解规模天花板有啥办法？
在产区竞争中实现升级换代，腰部企业如何走出绵竹？文｜云酒头条产业产区组今年4月，四川杜甫酒业集团董事长兼CEO彭作权受邀参加德阳市“专精特新”企业上市专题培训会，希望能为公司走向资本市场助力。与此同时
-
洋酒比中国白酒好喝？谁是集大成者？
世界公认四大蒸馏酒，茅台酱香型白酒，白兰地，威士忌，伏特加。#白酒##白酒小知识#茅台：酱香型白酒以贵州茅台为代表。采用传统固态发酵蒸馏技术。白兰地：最初来自荷兰文字“Brandewijn”，意思为：
-
疫情常态化下强化6大确定性做好酒业营销攻坚！
2022年第一季度中国酒业基本面呈现“冰火两重天”市场格局：一方面上市公司企业营收“繁花似锦”：高端千元价位段持续集中，茅五国以超两位数营收增长更加持稳健;次高端三强“野蛮增长”——汾酒、水井坊、舍得
-
传东方美学 展文化之美，国窖1573·品河山在蓉首发
品河山，天地宽！8月23日，国窖1573·品河山上市发布会在成都举行。契合新时代背景下消费升级趋势，以高品质、高品味白酒助力美好生活，传递中国文化之美，中国高端白酒翘楚国窖1573与中国传世名画《千里
-
「微酒独家」六年增利945亿！白酒“红利”谁吃了？
文 | 罗亚玲编 | 鱼非子2022年，中国酒业协会理事长宋书玉多次提出：“白酒行业已经进入新一轮调整期”的观点。那么，在2016-2021年的发展期内，白酒行业的赢家究竟是谁？为此，微酒记者统计了2
-
古蔺有个“世界级”目标
该如何理解古蔺酱酒产业的“天时、地利、人和”？文｜云酒头条酱酒之心组今年重阳，一年一度的郎酒下沙大典在吴家沟生态酿酒区举行。在下沙大典上郎酒宣布，公司优质酱酒年产能正式提升至6万吨。这也意味着，古蔺全
-
中国白酒历史（中国白酒历史最悠久的品牌）
白酒是中华文明的生命线，自古以来，它帮助塑造了国家，宗教，文化和习俗，激发了诗人和画家的笔触。无论你在哪里，白酒都是中国文化无处不在的主食。中国的酒精发明早于其记载的历史，甚至文明。1983年，考古学
